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皆さんこんばんは 先日道の駅で大量の野菜をゲットしました 野菜といえばこれしかな...
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食い地のせいか 今日のこの店 赤札含む スーパーや商店の鼻だけが効くんです 久し...
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今日のオヤジ飯 鱧のすり身に玉ねぎ 卵白 塩 アゴだしの粉末 豆腐 入れて混ぜて...
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大根のソムタム風サラダ シェアダインRyuさんに教わった一品です 本来の青パパイ...
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Snapdishの料理写真:アゴ(トビウオ)料理2品 朝上げの活きアゴを3枚におろしてまな板の上で包丁でしっかり叩いてすり身にします(フードプロセッサーだと摩擦熱で魚が弱ります)新鮮だと小麦粉等の繋ぎはいりません 塩を少し加えるだけで🐟から粘りがでてつみれになります アゴのつみれは魚のつみれの王様 煮染めや味噌汁 ハンバーグ等何にでも使えます  1品は筑前煮ではなく郷土料理の【煮染め】に、もう1品はタケノコと味噌と相性の良い【真竹とアゴのすり身の味噌汁】に
アゴ トビウオ 料理2品 朝上げの活きアゴを3枚におろし...
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水茄子漬けの季節になりましたね 牛ひき肉が夕方のスーパーで安かったのでニンジンと...
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Snapdishの料理写真:アゴ10匹を捌いてまな板の上でひたすら包丁で叩いて作る【アゴのすり身】の作り置き アゴはイワシと共にこちらや長崎、島根、鳥取では大切にされてきた魚 加熱すると白身みたいになる旨味の濃い魚です 魚のすり身ではNo.1 次に鯵のすり身かな😊 新鮮だと繋ぎは必要ありません 少量の塩を加えるだけで魚から粘りが出てこんな風にダンゴ状に
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