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Snapdishの料理写真:バゲット修行🥖
バゲット修行
2021 3 13 朝一焼きたて クラック音もしばらく鳴り響く 結構熱いけど ち...
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Snapdishの料理写真:ふすま・ライ麦配合ベーグル
ふすま ライ麦配合ベーグル
普段のベーグルではありえない加水率70 なのに素晴らしく硬くて捏ね難い 成型も不...
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Snapdishの料理写真:朝ごぱん( ´ ▽ ` )
朝ごぱん
トマトカレーパン終了 やっぱ100g生地くらいにしとかないと多いな 美味しいんだ...
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Snapdishの料理写真:今日のフランスパン修業 ~ 2本のバタール♪
今日の 修業 2本の
昨日は さんの を2本 加水率 成形 の入れ方 焼成温度 焼成の方法 などなどを...
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Snapdishの料理写真:長時間発酵で捏ねないパン
長時間発酵で捏ねないパン
リスドォル コントレックス 赤サフ 塩 胡桃 クランベリー 加水率70 粉と水と...
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Snapdishの料理写真:自家製りんご酵母でバゲット
自家製りんご酵母でバゲット
加水率70 加水率下げるとそこそこ焼けるようになったみたい 中身はどうかなー
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