四菜のレシピと料理アイデア

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秋宵の御料理
今夜は支那料理

[前菜/1]
沙律生魚片(中国刺身)
基本的に陳健一先生のレピシを元にしております。大人、謝々。m(_ _)m
(無化調/無添加/自家製タレ)

[前菜/2]
烏賊フェ(朝鮮料理)
(狸特製/無化調/無添加)

[主菜]
よだれ鶏(四川版)
(狸特製/無化調/無添加)

[〆]
担々麺(冷)
※麺は市販品です。
タレは蒸し鶏の汁をベース元に
たっぷり調合タレ。
ジャージャンは自家製保存品。

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ある日の献立
陳健一先生追悼中国料理

[前菜/中国刺身]
沙律生魚片(中国式お刺身)
高知県産天然鰤使用

[大菜(主菜)]←写真の物
青椒肉絲　　
※川菜(四川料理の意味)

※陳健一先生は、青椒肉絲ではなくて
青椒牛肉絲(牛肉版)のレシピを
遺されておられます。

[湯(スープ)]
(鶏と豚の出汁/細ねぎ)

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支那料理強化期間
(・∀・)

[ある日の御料理]
中国式親子雑炊(四川風)
※ベーススープは自家製毛湯使用
※粥にしないのは狸が粥嫌いだから(笑)
※付け合わせは搾菜

食べる直前に四川花椒をひと振り‼️

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