微サフ のレシピと料理アイデア

ぷーたさんの可愛いカンパを見た時からやってみたかった綴じ目クープ 今日の綴じ目ク...

ひなちゃん900投稿 おめでとう 実は ひなちゃんの生地を微 にして12時間発酵...

以前作ったナッツ入りカンパのレシピで 種ココアのカンパーニュを焼きました 暖かく...

月間角食部 初参加させていただきます 部長さん始め 皆さん どうぞ宜しくお願いし...

微量イーストのポーリッシュ種を使ったバゲットです 熟成というなの 放置バゲットで...

今日は2種類焼きました 無骨な感じのベーグルが焼きたくて練習中です 艸 以下覚え...

やっと やっと クープが開き始めました 奥のクープはまだ開いてないので まだまだ...

微サフで長時間発酵の山食 バターもきび糖も入ってフワフワ サンドにして頂きました...

全粒粉 微サフ 加水率70 一次発酵18時間 前回より気泡は増えた 出直します ...

明日の朝ごぱん 大豆粉2割 牛乳半分 膨みはあんま良くなかったなぁ 微サフで一晩...

昨日より今日 今日より明日 配合を変えたり 発酵時間を変えたり 生地と睨めっこす...

いやぁ クープはなんとか開くようになったね でも今回はエッジが立たないね この写...

スペルト粉 という古代小麦 なんでも 普通の小麦とは遺伝子構造が違い 小麦アレル...

最近あんこさんがよく焼かれていてプチブーム のシナモンレーズンベーグルはセイロン...

初めての折り込みシート使用 頂き物の抹茶ミルクジャムなるもので折り込みシートを作...