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Snapdishの料理写真:【一品推し】江戸前寿司の伝統的な貝の握りの一つ、蛤（はまぐり）。浜にある栗に似ているからの由来は、通常は剥いて出汁に浸しておくのがポピュラーを、温かい方が旨いんじゃないか？との発想から、注文毎に茹でる変わった手法が紋寿司流。茹でる際に出る蛤の出汁はうしお汁で召し上がって下さい。三重県・桑名産
金子 雄介
一品推し 江戸前寿司の伝統的な貝の握りの一つ 蛤 はまぐ...
　
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