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鱧のフルコース
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Snapdishの料理写真:狸の宴
昨夜の御料理③
[前菜]
鱧皮と胡瓜の酢の物
おくらの特製タレ和え
ほうれん草の御浸し
[なめろう用打ち物の準備品]
茗荷/大葉/長ねぎ(全て刻み)

御料理の献立
[前菜]
[御凌ぎ]
鰹の叩き(少々/狸特製酢タレ添え)
鰹のなめろう(狸特製タレ和え)

[向付け]※写真の御料理
特製漬け黄肌鮪の御造り
(早漬け前の写真です)

[炙り物]
牛肉炒め
[飯物]
18穀入り御飯
[汁物]
狸の野菜辛味汁
狸の宴 昨夜の御料理 前菜 鱧皮と胡瓜の酢の物 おくらの...
和食 お造り お刺身 鮪 まぐろ 茗荷 大葉 魚料理
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割烹料理 和久
京都 割烹料理 和久
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Snapdishの料理写真:狸の宴シリーズ
今宵の宴
丑三つ時の宴

[先付]
オクラ

[お凌ぎ]写真の物
烏賊の寿司
※スーパー産(しかも半額品w)

[向付]
①びんちょう鮪の御刺身
※スーパーの特売品だ🐘
(あしらい/大葉/茗荷)

②鱧の落とし
(辛子酢味噌/狸製梅干し)

「びんちょう鮪の刺身に付いて」
今日の柵から切り出した、
艶やかに光ってる切り口と
造りの状態を写真で観て欲しいタヌ。
もうね、
変哲の無い、、びんちょう鮪さんが、
(しかもスーパーの)
斬り味と言い、口当たりと言い、
まるで高級魚の様でした‼️

※四時間掛けて(形状変更含む)
ピンピンに砥いた包丁で切った物だが…

青紙の刺身包丁?否。
同じく青紙か白紙の舟行?否。
狸所有の舟行は産廃品っす😭
ならば、
先日購入の狸名入りVG10の牛刀?否。
家に有るかもな怪しげな日本刀?
んな物、多分、、家にネーわ
( 言迷 火暴 )

で、ならばモノは…。
単なる某社ステンの三徳18cm‼️
しかも片刃仕様じゃ無くて両刃www

※っても軽く髭剃れるレベル砥ぎだwww
しかし刃の長持ちはムリ。
(ヾノ・∀・`)
「アイヤーソレ(頃し)とても高いアルヨ~、安く無いアルネー」(  `ハ´ )ノ
by.
大藪小説、[野獣死すべし]の映画化、
某ワンシーン風でw

やはり
魚の味は道具(包丁)の斬れに因って
全く変わりますね。

※一流の鮨屋さんは、
目利きやネタは無論良いが
基本の鮨飯に握り方、
当り(口当り:味付け)も当然。
更に魚の捌きと道具(包丁)の良さが
其の侭、味に直結していますよね。
ま、
値段もガッツリ直結してますがな(号泣)
。゚ヽ(゚`Д´゚)ノ゚。

[焼物]
青椒肉絲(四川版)
(宴中調理出来ぬので冷めるが完成済み)

[〆]
鶏と野菜の汁物(下拵え済み/予定)
※気分次第で餅を投下する鴨川w

皆様、
今日もより良い日で在ります様に
( ・∀・)っ🍻乾杯‼️
狸の宴シリーズ 今宵の宴 丑三つ時の宴 先付 オクラ お...
 
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Snapdishの料理写真:狸の宴シリーズ
今宵は和食
🍺>(・∀・)っ🍶皆様に乾杯‼️

[お凌ぎ]
バインミー
(だいぶ先に食べましたw)

[先付]
もずくの黒酢
鱧の落とし
(狸の自家製 梅肉)

[向付]
めばち鮪のお造りと鱧落とし
(狸特製 漬け醤油)

[焼物]
若鶏の炙り

[汁物]
吸い物
狸の宴シリーズ 今宵は和食 っ 皆様に乾杯 お凌ぎ バイ...
 
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Snapdishの料理写真:今晩は、炙りかます造り、菊花かぶら、鱧皮 金糸瓜 胡瓜の酢の物、蕪の葉と海老の炒め煮、茸とわかめとお揚げの味噌汁、ご飯

淡路由良港直送の鮮度抜群のかます!炙って旨味アップしてお造りにしました。

酸味と風味が秋の味すだちは、うちの冷蔵庫の常備品。酢を断つからすだち?と言うくらい酢が強い柑橘類です。10月になれば田舎の
今晩は 炙りかます造り 菊花かぶら 鱧皮 金糸瓜 胡瓜の...
 
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Snapdishの料理写真:狸の宴シリーズ
ある日の酒肴。
和食です。

[先付]
めかぶ
[向付]
鯵のお造り
[酒の肴.2]
瓶長鮪のユッケ
※ぶつ切り仕様

[酒の肴.3]←写真
鶏の唐揚げ
鱧のフライ
狸の宴シリーズ ある日の酒肴 和食です 先付 めかぶ 向...
 
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Snapdishの料理写真:狸の宴シリーズ
昨夜の献立(和食)

[先付]
もずく酢
[向付]
天然鯛の松笠造り
(徳島産 旨かった)
[揚げ物]
冬鱧のフライ 
トンカツ←写真の物
※近所の肉屋さんで揚げ立て持ち帰り
醤油と辛子で頂きマンモス🤣
[〆]
ネギうどん

流石に揚げ物×2は少しだけ重かった🤣
狸の宴シリーズ 昨夜の献立 和食 先付 もずく酢 向付 ...
 
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Snapdishの料理写真:狸の宴シリーズ
ある日の酒肴。
和食です。

[先付]
めかぶ
[向付]
鯵のお造り

[酒の肴.2]←写真
瓶長鮪のユッケ
※ぶつ切り仕様

[酒の肴.3]
鶏の唐揚げ
鱧のフライ
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