シローさんのお店風おしゃれ料理のレシピ特集♪

tata3 "カルトッチョ" イタリア庵紙包み焼きをそう語るらしい。 せっかくなのでスカしてみたり ( ˙灬˙ ) 真鯛半額ゆえに嬉しくてスカしてみた。 米粒型のショートパスタ"リゾーニ"でリゾット風に。 鯛、リトル浅利、干しきのこと戻し汁、白ワインを吸ったリゾーニは旨し!!! 皆さんもスカしてカルトッチョいかがでしょーか🙋

tata3 胸肉で嬉しいローカロ✨✨ でも柔らかいです!!

tata3 東海大相模⚾️優勝、おめでとう。 仙台育英⚾️準優勝、おめでとう。 全高校球児、お疲れでした!! 夏の甲子園のドラマだな。 炊飯器でこさえた、サーモンコンフィは今までで1番満足なの火の入りで。 ほろりほろりと解れます。 野菜も食べましょう。 母さんは、刺身の端切れサーモンで内職を。 悪知恵とか、水面下とか、こそりとか。 割と心にしたためてます(￣^￣)ゞ

ポイント
湯温に気をつけ必ず50℃を超えないように、45℃維持を目指し水を入れたり、お釜の蓋を開けておくなどの工夫をしながら1時間保温。 袋ごと冷水で粗熱を取り、冷蔵庫で保管。 食す時にオイルを拭き取りお皿へ。 湯温だけ気をつければこちらのもの!! 火の通った生の感覚をお楽しみください。ホロホロと解れますよ。

材料
刺身サーモン　 砂糖、塩胡椒、シーズニングスパイス(前日マリネ)　 お好みのオイル　 ジップ袋　 お湯　 炊飯器　 など

tata3 YOUKIさんのモニターでいただいた、トムヤムペーストで鶏もも肉を漬け込みトースター焼きに。 美味しい夏野菜とペーストで冷製スープの麺を。 酸っぺ辛いのって夏に好いですね❤︎ ありがとうございました。 近所のスーパーでは、95%レモングラスを売ってますが、70%パクチー売ってません(笑 コメ返ゆっくりでごめんなさい。

ポイント
YOUKIトムヤムペーストで簡単美味しいトムヤムガイができました😋♪♪♪ フライパンは焦げると思われます。

材料
鶏もも肉　 YOUKIトムヤムペースト　 しょつる、ナンプラー(省略可)　 酒、味醂　 片栗粉　 など

tata3 手前から ・白えび、せりのかき揚げ ・とうもろこし ・細切り薩摩芋 テンション揚げ上げなかき揚げはいかがですか〜😄🎶 衣はとにかく少なめで!!

ポイント
セルクルや空缶があれば… 背〜高ノッポに作れます!!! セルクルを抜く時には、火傷にご注意を。 "衣は少なく、衣は少なく" コレ呪文です🙋

材料
好みの具材　 天ぷら粉か薄力粉　 セルクルか空缶　 テンション　 など

tata3 すりおろした胡瓜を梅甘酢に浸して。 貝ひも、わかめ、乾き物の穴子と和えて鱠を。 何気に白ワイン。 いやいや冷酒。 せっかく乾いた穴子がまた濡れた(笑 しょうがない、雨だしね。 こちら梅雨入りしました(˘-˘)☂

tata3 ステーキの美味しさは均等な火入りと素人は思っております。 バイトからの帰宅者へ。 玄関開けたら、5分でステーキ。 しかしながら、それは無理なので。 前日に炊飯器で調理し、冷蔵庫に一晩放っていたわけです。 仕上げの1時間前に室温に戻し、両面に焼き色をつけたら完成…あ、付け合わせは事前に準備を。 今夜のアンガス牛はシール付きで￥250(,,, ⁼̴́◡⁼̴̀,,,) じゃないよねーーーと、ほくそ笑む。

tata3 朝から卵にヒビを入れ。 そんな時には、ホテル的スクランブルエッグ❤︎ 厚底小鍋とシリコンヘラで。 そう、これは卵クリーム✨️✨️✨️ と、菜っ葉。 サラダボールに、菜っ葉が数種類、パセリ、バジルの寄せ植えです。 あ、菜っ葉を食べよ…むしる、頬ばるw

tata3 白味噌多め、牛乳は控えめに。 あおさを入れた筍ペーストですり流し風。 筍とあおさの香りがこりゃA塩梅で。 暑いので冷製にて。 皆さん、楽しい連休を…♪♪♪

tata3 たけのこ愛は色々な形で…の。 今夜は豚つくねをタレで。 タベモノ愛は積極的な方である。 それと、米をくれ。

tata3 ひと夏の思い出を。 一巻きのオムライスに。 腹減り時、人はロマンチックが止まります!!! 隣の鍋が邪魔でフライパンが回りませんしたw

tata3 うろ覚えを頼りに、パンネクックを焼きました。 クレープより厚くて、パンケーキより薄い。 オランダパンケーキは大皿からもはみ出る大きさが特徴だけど、家スキには限度があル訳で。 だから、少々厚めです…この子。 スィーツ系、食事系とどちらも美味しいパンネクック。 先にキャラメリゼしたオレンジとリンゴ。 そこに生地を流し込む。 あ、スキレットの淵にバターを馴染ませるのを忘れましたᏊᵔꈊ'Ꮚෆ 食事系なら、オランダのゴーダチーズとベーコン、目玉焼きにサラダと全部盛り。 食べられる皿のオランダパンケーキでした。 うめ助!!

ポイント
スキレットの大きさにより、薄めに2枚焼けると思います。 今回は少し厚めに1枚で焼きました。 ※参考まで、スキレット9インチ ∅22.5㌢ スィーツ系🍎 キャラメリゼしたフルーツ、仕上げにアイス、クリーム、ヨーグルトなど。 食事系🍳 チーズ、ベーコン、目玉焼き、仕上げにサラダものせて。 ピザ風にも。 どちらも美味しく食べられる皿みたいなパンケーキです。

材料
☆強力粉　 ☆上新粉、もしくはもち粉、米粉など　 ☆卵　 ☆牛乳　 ☆塩　 果物かベーコンなど　 バター　 グラニュー糖　 トッピング　 など

tata3 私は二人の凄腕シェフを知っている。 一人はプロであり、一人は台所の手品師である。 それは…鹿さんとおトゥミー✨️ 鹿さんは14日、おトゥミーは21日が誕生日🎊 お二人、おめでとうございます‼ 二人の凄腕シェフに、ありったけの憧れと食意地を寄せて包み込んだ…柑橘のテリーヌ❤︎ 鹿さんが送ってくれた小田原の柑橘、せとか、清美オレンジ、不知火デコポン、湘南ゴールド 家にあった八朔、はるか、6種類の柑橘を敷き詰めて、とちおとめを三粒。 鹿さん、ありがとうございます😋♪♪♪ おトゥミー、鹿さん、純度の高い一年を💎 追伸 おトゥミー、貴女の憧れシェフと誕生日が近いのは運命❤︎ あ、それも食の運命ね😁 シトラス9割、ゼリー1割で盆と正月、誕生日にクリスマスも来た感じᏊ˘̴͈́ꈊ˘̴͈̀Ꮚ⋆✩

ポイント
白ワインベースのフルーツテリーヌを以前は作りましたが、今回は果汁と不足分は水を足しコアントローで風味付け❤︎ ゼリー液が余ったら小さなグラス用に。 ラップの跡がつきますが、切り分けると気にならないし…気にしない！ 自立する固さと口溶けの良さが両立する板ゼラチンをお勧めします。

材料
【21㌢パウンド型】　 好みのフルーツ　 果汁など　 砂糖　 板ゼラチン　 コアントロー、白ワインなど　 ミントの葉　 など

tata3 『紅さやか』ダークチェリーのようなさくらんぼ。 加工用のさくらんぼをいただいたのでコンフィ作りました。 種が透けて見えるでしょ❤︎ 今日で三日目、もう一日キルシュと砂糖を足して仕上げます。 明日には完成だな。 これにはウイスキーだ。 ↑飲めねーくせにw チェリーとマンゴーのアイスバーです。

ポイント
基本、放置で。 オレンジコンフィの要領です。 ドライ工程はせずに、そのまま摘まんだり、お菓子などに良いかと。 試し的なレシピですが、甘さもちょうどよかったので覚え書きです。 ※沸騰させたり、煮る時間が長いと皮が破れてジャムになるのでご注意を。

材料
さくらんぼ　 ☆グラニュー糖　 ☆水　 ☆キルシュ　 ★追加の砂糖(お好みで)　 ★キルシユ(お好みで)　 など

tata3 苺のイタリアンメレンゲ。 苺ピューレ100㌫をシロップにして。 沸点を測りながら。 どこを食べても苺の香りと甘酸っぺ😄♪♪♪ こりゃこりゃ美味い。 形は気にしない〜のメレン気‼︎ これも花見に忍ばせよ🌸