クロケータス・デ・バカラオ(もといメルルーサ(笑))

バカラオは、本来、塩ダラの事ですが今回は、同じ鱈科の仲間メルルーサで。

お魚に塩を、強めに当てて焼き上げ、ほぐしホクホクに蒸したじゃが芋と、粉チーズ、大蒜、玉子、パセリなどなどと混ぜ合わせサクサク衣のコロッケに仕上げました。

レモンとニンニクを効かせた自家製のアイオリソースとどうぞ♪