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手料理
- 2019/07/08
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桃の冷製スープ
レシピ
材料・調味料 (3 人分)
作り方
- 1
- 桃の皮を剥き、角切りにする。白ワイン、コンソメスープ(水とキューブコンソメ)、レモン汁、桃を鍋に合わせて中火にかけ、沸騰させる。弱火にして3分軽く煮る。煮過ぎない。
- 2
- 1をミキサーで滑らかにする。ハンドミキサーなら、器を氷水で冷やしながら出来るので冷やす時間を短縮できる。
- 3
- 牛乳、生クリーム、ヨーグルト、塩を加えて再度ミキサーにしっかりかける。味を見つつ塩を加える。しっかり冷えると塩味がハッキリするので、温かい時は控えめに。冷やすととろみがつく。
- 4
- 冷蔵庫でしっかりと冷やしたら器に注ぎ、直前にブラックペッパー、ピンクペッパー、オリーブオイル、ミントなどを好みで上に散らす。器ごと冷やすのも良い。
ポイント
香りのいいオリーブオイルを最後に垂らす。無くても良い。たまたまかけたカルダモンフレーバーオイルはとても相性がよかった。
ブラックペッパーは必ず入れた方がいい。
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#はじめての投稿 #フルーツ料理 #桃