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ごま油を熱し、サーモン、エリンギと長芋を入れ全体に焼き色がついたらサーモン以外に塩をふり混ぜたら先に取り出す。
にんにくを入れ香りが立ったらサーモンに和え、バターと醤油を加えて手早く絡める。
器に盛っておいたエリンギと長芋の上にサーモンを乗せ、小口ねぎとレモンを添える。