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手料理
- 2020/07/13
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カラメルさつまいもとカスタードのタルト
レシピ
材料・調味料
作り方
- 1
- タルト台の生地を作り、冷蔵庫で冷やす。
その間にマーガリン少々をタルト型に指で塗り、薄力粉を全体にふるいかけておく。逆さにして余分な粉は落とす。
冷蔵庫から出した生地を麺棒で伸ばし、タルト型に敷き込み、ピケする。
180度に予熱したオーブンで15分焼き、しっかり冷まして乾燥させる。
- 2
- カスタードを作る。
砂糖、薄力粉をボウルに入れて泡立て器で混ぜたら、分量の牛乳30ｇを加えてダマにならないように混ぜる。
卵、残りの牛乳、ラム酒、バニラエッセンスも加えて都度よくまぜる。
レンジ500Wで1分半→1分→30秒→20秒→20秒
温め、都度泡立て器でよく混ぜる。
艶々して良い硬さになったらラップを表面に貼り付けて冷ます。
- 3
- カラメルさつまいもを作る。
さつまいもをよく洗い、1〜2センチ角くらいに切る。
水に5分浸し、水を切ったらふんわりラップして500Wで3分チン。
- 4
- 砂糖、水をフライパンにいれ、こげ茶になるまでゆすりながら加熱する。
さつまいもを一気に加えて木べらで絡めたら、牛乳、シナモンも入れて煮る。
火を止めて冷ます。
- 5
- 冷えたタルト台にカスタードを入れ、平らにならす。
さつまいもを少しずつとり、バランス良くカスタードの上に乗せていく。
全て乗せたら、180度に予熱したオーブンで20分くらい焼く。
焼けたらトップにはちみつ少々を塗り、粗熱が取れるまで放置する。
冷めたら型ごとラップして冷蔵庫で寝かせる。
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上に乗せたホクホクなさつまいもと、ザクザクなタルト、とろけるカスタードが最高に合います(*^▽^*)