金華豚の餡掛け丼。2020.2.13。

金華で買った金華ハム。中国ではスライスしたものをカブや冬瓜などの野菜と重ね蒸しにする料理があります。ハチミツ少しかけて蒸すのがコツらしいので試してみました。確かに他の肉料理同様、長期乾燥熟成された硬い肉も柔らかな食感に仕上がりました。蒸した時に抽出された汁は塩気と強い風味があるので、鰹出汁で割り、銀餡仕立てで和と中華のコラボを楽しみました。美味い! #どんぶり #和食 #中華料理 #肉料理