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作り方を教えて貰ったのでメモ。
1.紅白の蕪(直径10cmくら各3個)をスライサーでスライスする。
2.それぞれ、塩(大匙1杯くらい)、水(200cc~300cc)と一緒にポリ袋に入れて1時間くらい漬けて、サッと水洗いしてキッチンペーパーで水分を拭き取る。
3.保存容器に鷹の爪と昆布、市販のらっきょう酢、好みで砂糖を合わせて下処理した蕪を半日~漬けて完成!
赤蕪は2日くらい漬けると綺麗な色になるので、漬け時間は2日がオススメ。
スライスした蕪は割れやすいので、塩水に漬けて余分な水分を抜きます。