新しいお醤油を仕込みました！

「お醤油作るのは難しいから、無理って思っていました！」

この前の、堀江座で行った、発酵お話し会で、そんな声が聞かれました。

お味噌でも、お醤油でも、なぜ、常温でも腐らないのか。
腐敗と発酵のちがいは？
どういう反応が起こって熟成が進んでいって、
どうなったら、対応が必要なのか。

そんな事を理解し、知ることができれば、発酵食品を作るのは、全く怖いことではありません。

「糀基礎講座」で発酵と麹の基礎を学びませんか？

お問い合わせお待ちしています☆
https://ameblo.jp/orizekamo/entry-12290537319.html

mayahakko@gmail.com


いろいろ情報収集していて、再仕込み醤油にもチャレンジしたいと思って、しょうちゃん２号を仕込みました(*^^*)
長い長いと思っていた熟成期間も、もうすぐ折り返します。
１５ヶ月後も、生きているご予定がある方には、お醤油作り教室もオススメです😁 😁 😁