郷土料理 芋だき シーズンイン

芋だきシーズン到来。里芋、鶏肉(我家は自家製鶏団子)、コンニャク、薄揚げ、ネギ、もやし、牛蒡、エノキ、舞茸、しめじ、人参、豚ロース(あったから)、〆はうどんか？
一番大切なのは出汁。煮干の頭と腹を取りじっくり出した。
美味いかも？

器は伊賀上野の山で求めし伊賀焼。