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手料理
- 2017/08/07
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パルミジャーノ炊き込みご飯、パエリア？リゾット？
レシピ
材料・調味料
作り方
- 1
- 白米を浸水します。
- 2
- フライパンに白米、美味しい水を入れて、中火で炊き始めます。
- 3
- 玉ねぎをみじん切りにします。
- 4
- パルミジャーノの外皮を削ります。
- 5
- フライパンがグツグツ煮たってきたら、
みじん切り玉ねぎ、白ワイン、削ったパルミジャーノ外皮を入れて、白米とよく混ぜ合わせます。
- 6
- 白米の表面を調えて、ニンニクを3つぶそのまま上に乗せ、フライパンに蓋をしてごく弱火で蒸していきます。
- 7
- 途中、美味しい水を注ぎ足しながら、
白ワインのアルコールの抜け具合、
玉ねぎの火の通り具合、
白米の炊き具合、
を確認します。
途中でよくかき混ぜて、
水分が均等になるようにします。
- 8
- 玉ねぎの甘い香り、
パルミジャーノの香りがして、
白ワインのアルコールが抜けたら、
火を止めて10分ほど蒸らします。
- 9
- うつわに盛り付けて、
パルミジャーノのスライス、
かつお節をトッピングしたら
出来上がりです。
- 10
- おかわりする度に、
黒胡椒、たまり汁、お醤油などで
味変してお楽しみください。
ポイント
パルミジャーノ、味噌、納豆、醤油
どれも同じ発酵食なので好相性です。
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Hiroo Higuchi発酵食材同志の組み合わせうまし！！
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