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手料理
- 2014/04/17
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海鮮筑前煮
レシピ
材料・調味料 (2 人分)
作り方
- 1
- たこは一口大に切る。えびは背ワタと殻を除き、半分の長さに切る。あさりは殻をこすり合わせて洗う。
- 2
- ごぼうはたわしでこすり洗いをし、れんこん、里芋、にんじんは皮をむく。しいたけは石づきを切る。すべて一口大に切り、ごぼうとれんこんは水にさらして水けをきる。
- 3
- フライパンにサラダ油を熱し、2を中火で炒める。油が回ったら【A】を加えて煮立て、アルミ箔などを落としぶたにしてのせ、10分間ほど煮る。
- 4
- 3に1を加えてさらに5分間煮る。最後に強火にして汁けをとばす。
- 5
- 器に盛り、木の芽をちらす。
もぐもぐ! (83)
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素材の色と香りが生きる塩味の筑前煮。先に根菜を煮て味をしみ込ませ、あとから魚介を加えてうまみを出します。
http://www.kyounoryouri.jp/happytable/wazen1/
撮影: 吉田 篤史