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手料理
- 2015/01/06
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コック・オ・ヴァン風 手羽元と大根 長ネギの煮込み
レシピ
材料・調味料
作り方
- 1
- 手羽元に塩胡椒をし、小麦粉をはたいて焼き目をつけ、玉ねぎ、にんじんを同じ鍋で軽く炒め、圧力鍋に。大根、長ネギ、赤ワイン、ひたひたになる程度の水、コンソメ、塩、ハチミツを入れて火にかける。高圧鍋なら重りがふれて5分。
- 2
- 一旦、手羽元、大根、長ネギを取り出す。スープにハンドミキサーを入れて残りの野菜をすりつぶし、調味料をいれて、味をみながら煮詰める。ちょっと味に深みをだしたかったので、トマトペーストをこの時点で追加しました。
- 3
- いい具合になったら取り出した具材を戻して少し煮たら完成。
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