: まる(丸大豆)

タイ料理の、鴨(家鴨)を中華スパイスで煮込んだスープで頂く麺料理。
汁が多め少な目、つけだれ付きの汁なしがあります。これ割と多め。
多分タイはクイッティアオ屋さんでのチョイスが多様だからでしょうか、
鴨麺に色々なバージョンがあります。

横浜家系ラーメンでいうところの
硬め濃いめ多め
みたいなやつが、
クイッティアオ屋さんでは米麺、の細麺、平麺、さらに小麦麺(バミー/中華麺）、などチョイスでき、かつ汁無し汁ダクなんかもオーダーできるるらしく。
汁なしの場合つけダレ(甘酸っぱ辛)と共に食べるっぽいのですが(テーブルでセルフ調理系かなぁ？)

タイの人が「美味しい中華料理!!」って言ってるので鴨麺はタイ中華な訳ですね

ちなみにマレーシアにも鴨麺があり、所謂ニョニャ料理のようです。

中国語圏では台湾にもあるようで、大陸ではマレーシア料理とかタイ料理とかの記述を見ますので
華人が広く伝えた中華の独自進化系かな？

わたくしは麺はバミー、鲜拉面(中華麺。湿面/半生麺)を使いました

そして
ニワトリのお皿を買いました!!
七海さんとアッチさんのタイ料理に憧れて。だって素敵なんだもの。
真夜中につき、サイレント食べ友をば🥰

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