- 79
- 保存
- 81
- 保存
- お気に入り
- 63もぐもぐ！
- リスナップ
手料理
- 2021/05/04
- 1,239
ブルーベリージャムのベーグル
レシピ
材料・調味料 (ベーグル４つ分)
作り方
- 1
- 【計量】
それぞれのボールに計量する。
ドライイーストは仕込み水に振り入れて自然に溶けるまで待つ。
- 2
- 【混ぜ】
粉のボールをゴムベラで混ぜ合わせて、準備した仕込み水を入れて生地が一つになるように混ぜる。
- 3
- 【捏ね】
まとまった生地を作業台に出して、折りたたむように5分ほどこねる。
滑らかになって来たらボールに生地を戻してラップをかけて常温で30分休ませる。(フロアタイム)
- 4
- 【丸め】
生地を十時に切り4等分に分け丸めなおす。
10分ほど生地を休ませる。
- 5
- 【成形】
とじめを上にして置き、長方形に近い感じになるように伸ばす。
ベーグル成形
- 6
- 【仕上げ発酵】
かたく絞った濡れ布巾をかけてひとまわり大きくなるまで発酵
- 7
- 【ケトリング】
ケトリングを始める前にオーブンを200度に予熱
フライパンにお湯を沸かして、蜂蜜を混ぜ、沸騰しない程度の火加減にして置く。
発酵したベーグルを表面が下になるように入れて、片面１分ずつ茹でる。
- 8
- 【焼成】
ケトリングが終わったベーグルを鉄板に並べて直ぐにオーブンに入れる。
15分焼成。(オーブンによって焼き時間は調整)
みんなの投稿 (1)
-
-
chieko ♪#ベーグル
ログインして質問やメッセージを送る
もぐもぐ! (63)
いま人気のレシピと料理写真
