合挽き肉ハンバーグスキレット焼き🕺

レシピ

作り方

1: 牛豚合挽き肉

玉ねぎ

千切りキャベツ

塩

醤油

おろしにんにく

コチュジャン

中華顆粒だし

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作り方

1玉ねぎはみじん切りで生のまま使います

2 キャベツはピーラーで千切りキャベツをなければ、できる限り細く切ります。

(切り終えた見た目量が、お肉同量くらい用意します)

3 お肉に生の玉ねぎと調味料全て入れて、よく混ざるまでこねます。
あまりこねすぎません。

4 キャベツも加え全体に混ぜたら、
空気を抜きながらかたちにします。

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スキレットで
ふっくらジューシーになる焼き方

スキレットあたため、油入れて全体に伸ばし、強火で熱々にしたらそこにタネを乗せ
一気に表面を焼き、途中で中火にして、コーティングし、
焦げ目が付いたら中はまだ焼けないうちでも、また強火にし、
ひっくり返してまたコーティングします。

できたら中火よりの弱火にして、
もう1枚のスキレットで蓋をして、
そのまま、5から８分くらい放置します。

中に火が通っているか、楊枝をさして、肉汁チェックして、必要ならもう少し蒸し焼きしてください。

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ジューシーなポイント

最初強火で両目にコーティングし、
肉汁旨みを閉じ込め作成

タネにキャベツが入るので、
蒸し焼き時には水分を入れず、
まんま蓋をして、お野菜水分が良い仕事してくれます。

タネは空気を抜くようにパンパンよくやります。

真ん中凹ませ、火の通りを良くします。

厚みは約2センチ以内、
火の通りやすさ、
焼いたらまーるく膨らむことを考えた厚みです。

お試しください(´∇｀)

みんなの投稿 (1)

: Tina Tomoko😋

最近はハンバーグといえば牛100パーセントを好んでいますが、
昨夜は豚と牛の合挽き肉で、
お酒にあう、
ソース要らずのしっかり味を付け、
スキレットでふわふわジューシーに焼き上げました☺️

チーズ乗せて

添えたのは

冷凍フライドポテトを揚げたもの

舞茸と、ズッキーニ、人参のフリット

でした💁‍♀️

ちなみに、以前テレビでジューシーなハンバーグは、
あまりこねすぎない
パン粉使わない
玉ねぎ傷めない

を参考にしました。

豚肉入りなので、餃子のタネみたいに
キャベツを自分で入れてみたら、
水分が良い感じにお仕事してくれました！千切りキャベツにすることがポイントでした！

レシピよろしければご覧下さい‎(∩❛ڡ❛∩)