瞬間燻製のカジキと菜の花のスパゲティー

カジキは蜂蜜ビネガーや白ワインビネガーでマリネしてからオリーブオイルでコンフィにし、桜のチップで瞬間燻製にかけました。
カラスミをからめオイルに風味を加えました。菜の花のほろ苦さとマッチしています。