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手料理
- 2017/03/01
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炊飯土鍋で作る「タイ風魚介の土鍋蒸し」
レシピ
材料・調味料 (2 人分)
作り方
- 1
- 春雨を水に約10分浸けて戻す。あさりは砂抜きをする。豚バラ肉は約5cm幅に切る。パクチーは葉と茎を切り分け、茎は3cm長に切る。にんにくとしょうがはみじん切りにする。
- 2
- 炊飯土鍋にごま油、にんにく、しょうが、輪切り唐辛子を入れて中火で炒め、香りが出たら豚バラ肉を入れて炒める。豚肉の色が変わってきたら、塩、こしょう、オイスターソースを加えて更に炒める。
- 3
- ②に水、鶏ガラスープの素、砂糖を加え、有頭エビ、カニ、あさり、パクチーの茎、春雨を順に入れる。蓋をして弱火で5分煮込んだらナンプラーを加えて蓋を戻し、更に5分煮込む。火を止め、蓋をしたまま5～10分蒸らす。塩で味を調え、パクチーの葉を散らしていただく。
お好みでレモンを絞る。
ポイント
１．春雨はお湯で戻すと柔らかくなりすぎるので、水で戻すと良い食感になります。
２．あさりは水300mlに塩小さじ1.5を加え、1時間置いて砂抜きをします。
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和平フレイズ株式会社土鍋の保温性能を活かし、蒸らすことで味がなじみます。
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