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手料理
- 2012/05/25
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肩ロースのトマト煮込み
レシピ
材料・調味料
作り方
- 1
- 豚肉は大きめのブロックに切り分け、塩こしょう、ローズマリー、タイムを刷り込みなじませて置く
- 2
- 玉ねぎ、人参、セロリを１センチ角に切って良く炒める。
ある程度炒まったら白ワインを加えてアルコールを飛ばす。
- 3
- ニンニクを炒めてお肉を焼く。
表面がしっかり焼けたら、豚の油でマッシュルームを焼き、②のミルポワと一緒にする。豚のお鍋のこびりつきは旨味の塊なので、しっかりこそげてスープに加える。
- 4
- ③にトマト缶、トマト、チキンスープを加えて煮込みます。
お肉が柔らかくなったらグリルしたズッキーニを加え、火を止める。
- 5
- 仕上げにイタリアンパセリを降り、パスタなどを添えて出来上がり。
お好みで、グリルしたパプリカを添えても合います。
ポイント
チキンスープは自分で鶏ガラから取れればいいですが、コンソメの素でもいいですが、市販のコンソメはアジがくどくなるので調整してください。
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