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- 2014/01/27
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栗のクレームブリュレ
レシピ
材料・調味料 (10 人分)
作り方
- 1
- まずマロンクリーム・生クリーム・牛乳・ブランデーを入れて混ぜ、そこへ卵黄を入れてよく混ぜる。
- 2
- バターを塗ったココットに1をたっぷり流し、表面を平らにする。
- 3
- ココットにアルミホイルでしっかり蓋をする。蒸し器またはオーブンスチーム（95℃設定）で約25分焼く。荒熱が取れたら、冷蔵庫で冷やす。（約1時間）
- 4
- 完全に冷えたら冷蔵庫から取り出し、グラニュー糖をふる。バーナーで表面に焦げ目をつけ、もう一度冷蔵庫へ入れて冷やしたら、完成。
- 5
- ※バーナーがない場合
グラニュー糖に少量の水を入れ火にかけ、カラメルをつくる。それをスプーンでクレームブリュレに流しいれ、冷やす。
ポイント
蒸す温度に注意しましょう。温度が高すぎるとすが入ってしまいます。
蒸す際に水分が入らないように、アルミホイルでしっかりと蓋をします。
バーナーを回し動かしながら焦げ目をつけていくと、均等にきれいに色が付きます。
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イベントの模様は、下記のURLからどうぞ♪
http://www.chefgohan.com/valentine/1