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手料理
- 2019/09/26
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毎年作る自信作＊カラメルりんごと練乳カスタードのタルト
レシピ
材料・調味料
作り方
- 1
- 前回投稿したタルトの手順でタルト台を焼き、冷ましておく。
- 2
- カラメルりんごを作る。
りんごは小さくいちょう切りにしておく。
フライパンに砂糖と水を入れ、揺すりながらこげ茶になるまで加熱する。
一気にりんごとマーガリンを入れ、木ベラで混ぜながら煮る。りんごがしんなりしたらシナモンも入れて混ぜ、皿に移して粗熱をとる。
- 3
- 練乳カスタードクリームをつくる。
ボウルに砂糖と薄力粉を入れ、泡立て器で混ぜる。
分量の牛乳50ｇを数回に分けて入れ、その都度ダマが無いようによく混ぜる。
卵を入れて混ぜたら、残りの牛乳、ラム酒を加えてよく混ぜる。
- 4
- りんごを煮た後のフライパンにカスタード液を入れ、木べらで絶え間なく混ぜながら弱〜中火で加熱する。
ぽってり艶々して良い硬さになったら、火を止め、練乳とバニラエッセンスを加えて混ぜる。
- 5
- タルト台にカスタードを全量入れ、りんごを1枚ずつクリームに差し込んで敷き詰める。
煮汁も上から満遍なくかける。
180度に予熱したオーブンで30分焼いたら粗熱をとり、型に入れたまま一晩冷蔵庫で寝かしておく。
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とろけるカスタードと甘酸っぱいりんごが最高に美味しいので、毎年作っています笑