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ニンニク臭や魚臭さは石鹸で洗っても取れにくいですよね。
ニンニクに臭いは「スルフィド類」という化学物質で、親水性も親油性もなく落としにくい臭いなんですよね。でも、プラスの電気を帯びた+ イオンですから、ステンレスと擦ることで発生する −イオンと結びつくと落ちやすくなります。魚臭さは「アミノ類」です。これも水とステンレスが反応して触媒として働くと落ちやすくなります。
魚を触って臭いを取りたい時は(新鮮な魚は手指は臭くなりませんが)ステンレスソープが無くても、ステンレスの流しを撫でると取れます。
ニンニクや魚を食べて、食後にお口がスッキリしない時、ステンレスのスプーンで口の中を優しく万遍なくグルリと撫でて、ゆすいでみてください。お魚好きの赤澤さんが言ってたなと、お試しあれ!です(^_−)−☆
今日も美味しかった!
#和食 #魚料理