鶏ムネ肉のチンジャオロース風

鶏ムネ肉を細切りにして塩麹を揉み込んでおきます。
忘れかけた頃に、酒、砂糖、塩、胡椒、白醤油で下味を付け卵白も入れて揉んで置きます。
片栗粉をまぶしてフライパンで焼きながらバラしてお皿に取り置き、タケノコ、ピーマン、パプリカを強火で炒めたトコに戻して、オイスターソースと醤油、紹興酒、生姜タレを炒り付けて完成。
鶏ムネ肉がフンワリ仕上がりました。