豚わさび

錦糸町の名店“ばくれん”を思い出して作りました。豚シャブ用より厚い豚バラ薄切りを酒塩に潜らせて軽く湯通ししてグリーンサラダの上に、辛めの麺つゆにチューブわさびを溶いて全体にかけ回します。