2016/06/14
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◎エビと豆腐カツ

レシピ

材料・調味料

6.5×5㎝　11個分

冷凍剥きエビ: 260g

豆腐: 250g

玉ねぎ: 2分の1玉

牛乳: 40ml

薄力粉: 大さじ2

酒: 大さじ1

塩: 小さじ2分の1～1

こしょう: 適量

パン粉: 50g～お好み

サラダ油: 少々(フライパンにしく分)

揚げるようの油: 適量

◆揚げ衣◆

薄力粉: 適量

卵: 1個

パン粉: 適量

(牛乳): (卵が足りない場合)

作り方

1: ★冷凍エビの解凍★
鍋に、エビが全部浸かるくらいの水を入れ、塩少々も合わせ沸騰させる

沸騰したらエビを投入

10～15秒茹でたらすぐにザルにあげる
※水ですすいだりは、しなくてOK

2: 玉ねぎは、みじん切りにする

3: 茹でておいたエビは、3分の2の量を細かく切る

途中で塩小さじ2分の1～１を入れ、包丁で練りながらたたく

残りのエビは、粗いみじん切りにし、細かく切っておいたエビと、酒とを混ぜる

4: フライパンにサラダ油をしき、玉ねぎを炒める
※色が透き通るくらいまで

透き通ったら薄力粉を入れ、また混ぜる

5: ④に、豆腐をつぶしながら入れ混ぜる

6: 牛乳を入れ、混ぜながら2分ほど加熱する(弱めの中火)

7: ⑥に、③とこしょうを入れ混ぜる(こしょうはフライパン往復くらい)

混ざったら、たぶん水分気が多いと思うので、様子を見ながらパン粉を入れていく

形が成形できるくらいの硬さになったら、小判型に形作っていく

8: 薄力粉→溶き卵→パン粉　の順に衣をつける

9: 揚げ用油を熱し、投入

狐色になるまで揚げる

出来上がり

ポイント

作成回数:１回

豆腐の水切り必須!!!
参考にしたレシピだと肉に対しての豆腐量が少ないため、水切りについての記載はない

今回作成したやり方で再度作る場合、水切りをしっかりやらないと丸めるときにとても面倒くさい、、、

具を作る時、しっかり塩・こしょうをすること！

レシピ参考
クックパッド
モンズキッチン　さま
ID:2402357