アジのアクアパッツァ

東京湾で獲れたというアジをもらったので、アクアパッツァにしました！
身がふっくらして、とってもおいしいです☆★☆

アクアパッツァは、イタリア南部カンパニア州の料理！白ワインと水で魚介を煮ることに由来しています。

魚は丸一匹を使って作るのが一般的。
スープの旨みを魚に回しかけ、吸わせながら、ゆっくり火入れすることがコツです♫

トマトやオリーブを使う他に、ケッパーやアンチョビ、貝類、好みのハーブを使ってOK！
今日は、玉ねぎ、アンチョビペースト、イタリアンパセリ、バジルを使いました( ^ω^ )