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- 2014/02/05
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鶏胸肉の薄くず煮
レシピ
作り方
- 1
- 鶏肉は1cm厚さの削ぎ切りにし、
塩、酒各少々をふる。
- 2
- 厚揚げは熱湯でサッと茹で、ザルにあげる。
粗熱が取れたら食べやすい大きさに切る。
菜の花は半分に切り、根元の切り口に切り目を入れ火が通りやすくする。
- 3
- 鍋に◆を入れ煮立たせ、②の厚揚げを入れ、蓋をして弱火で3分煮る。①の鶏肉に片栗粉を薄くまぶして入れ、3分間煮る。
- 4
- 鶏肉を端に寄せてあきをつくり、菜の花を入れる。1分ほど煮て火を通し、生姜汁を加えて軽く混ぜて火を止める。
ポイント
片栗粉をつけるとパサつかずつるりとした口当たりに。
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