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- 2014/03/25
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海老と菜の花のミモザ風サラダ
レシピ
材料・調味料 (4 人分)
作り方
- 1
- 水、白ワイン、塩4ｇを沸騰させて、小海老を入れてもう一度沸騰させ、火をとめてゆで汁ごと冷ます。冷めたら、ペーパーで水分をふき取る。
- 2
- お湯を沸騰させ、塩を入れて、菜の花の先を歯ごたえが残るようにゆでて氷水におとす。同じお湯で、根元はやわらかくゆで、氷水におとす。
- 3
- 菜の花の先を固くしぼって、5ｍｍ幅に切る。根元もしぼって、ごく細かくみじん切りしてペースト状にする。
- 4
- ゆで卵の黄身はザルで裏ごし、白身は粗みじん切りにしておく。
小海老も粗みじん切りする。
- 5
- 小海老、白身、菜の花の先とペースト、玉ねぎのみじん切り、マヨネーズをまぜて、塩、黒こしょうで味を調節する。皿の中央にペットボトルの輪を置き、４つに均等に入れる。
- 6
- 黄身に少量のオリーブオイル（分量外）をまぜて、輪の表面に敷き詰め、輪をはずして、粒マスタードとオリーブオイルを混ぜたものを、周りにかけたら完成。
ポイント
１．えびをゆで汁ごと冷まして、味を閉じ込める
２．菜の花の根元はしっかり茹でて、風味を引き出す
３．ペットボトルの輪を使うと、プロっぽく仕上がる
つくフォト (1)
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いま人気のレシピと料理写真
真似っこしなくちゃ！
黄色い花「ミモザ」に見立てた、彩り鮮やかなサラダを紹介します。
ゆで卵を味のつなぎとして使い、まろやかな中に菜の花の苦みがアクセントとなっています。
ペットボトルを使ったエコな盛り付けにもチャレンジしてみてください。
【“逸品レシピ”はこちら】
http://www.chefgohan.com/ippin/22/#2
【レシピ詳細はこちら】
http://www.chefgohan.com/card/detail/2063/
コメント、ありがとう！
ぜひ、レシピも作ってみてね(^ω^人)
いろいろ勉強させていただきます🍳
よろしくお願いします☺️
素敵なお料理たくさんですね☆*。
これから参考にさせていただきます！
よろしくおねがいします(*｀･ω・)ゞ
宜しくお願いします(^^)
ぜひ、レシピも作ってみてね☆!!
こちらこそ宜しくお願いします！
ぜひ、レシピも作ってみてね(^_^)v
こちらこそ宜しくお願いします！
ぜひ、レシピも作ってみてね(^o^)／
こちらこそ、よろしくお願いします😊
とっても嬉しいです♩¨̮
どれも、綺麗なお料理ばかりで参考になりますね👀✨♡ﾞ
今後ともよろしくお願いします♩¨̮
こちらこそどうぞ、宜しくお願いします！
ぜひ、レシピも作ってみてね(^ω^人)
宜しくお願いします！
ぜひ、レシピも作ってみてね(^_^)v
フォローありがとうございます
お料理に盛付け参考にさせてくださいませぇ꒰ •ॢ ̫ -ॢ๑꒱✩ヨロシクぅ
おしゃれなのに簡単に作れるので、
ぜひ、レシピも作ってみてね(^^)
とってもキレイで美味しかったです(o^^o)
その時は写真を忘れちゃったので、
アレンジバージョンのつくフォトを載せさせて頂きましたo(^▽^)o
今度🎂会があるので、トライしてみたいですぅん👍
私に、できますかねー💦💦😅