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手料理
- 2021/04/05
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ステーキ定食的なものを作ってみました🥩
レシピ
作り方
- 1
- 大根をおろし、水気をしっかり絞る。絞ったあとの量がおおよそ大4（人数分×大さじ1）になるように。
シソは筋を除いてなるべく細く切り、絞った大根をほぐして混ぜておく。
- 2
- Aを軽くとろみが出るくらいまで、小さなフライパンなどで煮詰める。焦げつきやすいのでスプーンなどで混ぜて。
飾りのソースにするほど固く煮詰める必要はない。軽く粘りが出る程度で止める。
- 3
- フライパンに牛脂をとかす。野菜を牛脂でざっと焼く。ごく強火で表面だけ焦がすイメージ。
ただし、きのこは中火でしっかり焼くこと。
- 4
- 牛肉をひと口大にカットする。
新しくフライパンに牛脂を溶かし、肉を焼く。弱火〜中火。普段はごくレアが好みなのだが、今回は定食らしくしっかり目に火を入れた。ミディアムくらいを目指して。
- 5
- つけあわせ野菜とともに肉を皿に盛りつけ、1をのせて、その上から2を垂らす。
ポイント
雑な焼き方なので安い肉を使ってください。スジがどうしても多いので、カットする際に包丁を入れるなど工夫して下さい。
肉を買う時に牛脂をもらうのを忘れずに。
カロリーが気になる場合は、牛脂をくせのないサラダオイルなどに置き換えてください。
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Shiso: Japanese herb, perilla
休肝日。何を食べようか。ダイエット中なのでなるべくご飯は避けたいのだが、そもそも毎日お酒を飲んでちゃしょうがない。いくら糖質カロリーオフとはいえ…
たまには定食めいたものを作ろうと、安いステーキ肉があったのでステーキ定食とした。あみやき亭とか松屋のイメージで甘いソースを作る。先月豚肉にのせた大根おろしとシソのソースをベースに、牛肉にあわせて酸味を引いて甘みを足す。
さてお味のほどは？
#晩ご飯 #ステーキ #定食 #和食