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手料理
- 2016/11/05
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伊勢海老のビスク…エディブルフラワーをそっと浮かべ
レシピ
作り方
- 1
- バター
にんにく
新鮮な海老の頭及び殻
玉ねぎ
人参
ネギ、青いところも
セロリなどの野菜…冷蔵庫で眠っているもの大いに役立ちます。
白ワイン(今回はラム酒をコップ1杯
トマト缶1、ローリエなどのハーブ
生クリーム1パック、アーモンドミルク(牛乳や豆乳でも
味付けはほとんどしません。
海老の甘さと野菜の甘さで十分美味しいので塩胡椒をパラパラくらいで
- 2
- 有頭海老の頭をヘラなどで潰しながら材料全てよーく炒めたら(海老が赤くなります)白ワインコップ1杯を入れ強火でアルコール蒸発させトマト缶で煮込みます。
野菜が柔らかくなり潰せるようになるまで
今回は伊勢海老だったので味噌が出ないように袋に入れて予め金づちで叩いてバラバラにしておきました。
煮込んだ後冷めたらフープロで粉砕
殻が残らないように網目の細かいザル…いつも粉ふるいを使ってます。ザルに押し付けながら丁寧に濾します。1滴がとても貴重！！
弱火にかけて生クリーム1パックを入れて濃いようならアーモンドミルク(牛乳や豆乳)で味を見ながら伸ばしていきます。
塩とトマトピューレで味を整えました。
ポイント
白ワインの代わりにラム酒を使ってみました。
かほりがほんのり甘く海老の甘みをより一層強くしたかも…です。
海老の身は焼くなり炒めるなり刺身なりお好きにどうぞ
もぐもぐ! (216)
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いま人気のレシピと料理写真
最高に美味しい〜！！！
殻の粉砕に苦労したのもなんのその！
ほっぺが落ちてしまったあー
エディブルフラワーの苦味がこれまた美味しい大人の味に
志野ちゃんいつもご馳走様です。
どこかのオシャレレストランに行ってるとおもったらーー！
いつも伊勢海老の殻、捨ててるけどー！
꒰ ˃̆ૢ௰˂̆ૢഃ◍꒱ ੭ੇʓ ੭ੇʓ✧
今度、コツを教えてください〜。
(● ˃̶͈̀ロ˂̶͈́)੭ु⁾⁾
海老感満載な感じで👍
器の下のお花もぼんやり透けてて綺麗❤
おりぃさん❣️ほっぺが落ちてる🌸
めっちゃ美味しそうです♪
エビのビスクのレシピを教えて欲しいです。
なかなか伊勢海老は買えませんが、エビをゲットしたら作ってみたいです♪
エディブルフラワーもおシャンティ⤴︎💕💕
新鮮な有頭ならなんでもオッケー
工程はシンプルだし海老の旨味だけでレストランのように作れるよー
お試しあれえー
海老の旨味満載でした〜
落ちたわよーポロリと
美味しかったあー
アルゼンチン海老でも美味しくできますよー
簡単に美味しくできるのでぜひぜひ〜
海老の味噌最高です。
美味しかったよんー
このお花がまた大人味でピリッと刺激を与えてくれました。
エビゲットしたら、即行作ります～(*≧∀≦*)
楽しみです♪
めっちゃ美味しそう💕💕💕
めっちゃオッシャレーだし😍
これはほっぺ落ちちゃうねー✨
【レシピ】
ありがっとぅ〜♪ヾ(＾Д＾*)ノ
落ちた落ちた！ほっぺがポロリだわー
これはほっぺがおちちゃいますね!!