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手料理
- 2023/01/16
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海老のビスククリームソースご飯
レシピ
材料・調味料 (4人分)
作り方
- 1
- 海老は殻が付いていれば殻ごと背腸だけを取り除き、フライパンに白ワインと一緒に入れて蓋をして弱火で蒸し煮にし、蒸し汁ごと一旦取り出し海老の殻を剥く。（できるだけ冷めないようにしておく）
- 2
- △玉ねぎ・人参を粗みじん切り、マッシュルームは厚めのスライスにして、同じフライパンで△バターを加えてよく炒める。
- 3
- ②にビスクソースを加え、弱火で温める。
- 4
- 小鍋に☆薄力粉を入れて☆生クリームを少しずつ加えてよく溶かし、弱火で混ぜながらとろみが出るまで加熱し、③に加えて弱火で軽く煮て塩を加える。
- 5
- ◇を混ぜてお皿に盛りパセリをふり、ビスククリームソースも盛り、海老を加える。
ポイント
＊海老のビスクソースは、赤海老の頭と殻・玉ねぎ・長ねぎ・人参・にんにく・バター・水で作っています。
＊塩はビスクソースの味と、作っている時の煮詰め具合で加減してください。
＊海老は殻ごと蒸し煮にしたほうが味も色も濃く仕上がります。
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リスナップ (11)
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結構大変だったソースだから、もったいないから何か特別な時に…と思っていたけどなかなか使わなくて😅
特別じゃないけど、娘がいるうちにみんなで食べることにしました。
ソースは赤海老だけど海老はブラックタイガー🦐
大好きな生クリームを加えて♪
「10年に一度しか作らないよ」って言って味わって食べました〜
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