全粒粉パン

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粉の旨みを引き出すためにいつも少ないイーストで作っています。
発酵時間はかかりますが、手を触れる時間は少ないので、あまり手間はかかりません。
手捏ねです。
覚え書き程度なので、レシピは簡単ですみません。
基本の流れは、捏ね→一次発酵→ベンチタイム→成形→二次発酵→焼成です。
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