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肉の塊に付属のシーズニングをまぶして
強火で焼き目を付けてすぐにアルミに包みフリーザーバックに入れて密封。
ストローで中の空気を吸って密封
炊飯器の底にお布巾を敷いてその上に置いて熱湯注ぎお皿で重し。
保温スイッチON 30分
取り出して冷まして冷蔵庫へ１日寝かす
ソースは赤ワインベースにすりおろし玉ねぎ入り