生クリーム角食

使いかけの生クリームを消費したくて焼いたパンです
牛乳も使ってミルキーな角食
たまにはこう言うのもいいよね

時間的に余裕がなかったので 久しぶりのイースト

イーストだから窯伸びもいいハズ と
いつもより早めの8割弱でオーブンに入れたけど
遅かったみたい💦
お得意のカクカク😱

見た目の固さとは違って
ふわふわの優しい角食なんですぅ🤣

写真は1.5斤です
ただ、1.5斤はメーカーによって大きさに
かなりばらつきがある様です

レシピは1斤に置き換えました
ベーカーズも載せたので
ご自分の型に合わせて参考にして下さい

単純計算で加水は92%とかになっております
でも 生クリーム、牛乳の脂分 固形物もあるので
実際にはそこまで高くありません
グルテンが出るまでに少し時間がかかりますが
しっかり捏ねあげれば まとまりある生地になります

生クリームの分量は 残っていた分を使い切っただけ
牛乳も きりのよい数字
水は生地の様子をみながら足して この加水になりました

私のパン作りはいつもこんな感じで適当なんです😁