琉球ごはん 中味(なかみ)のお吸い物

沖縄に行ったら必ずいただく中味(＝ホルモン)のお吸い物。あの独特な臭みのある豚ホルモンが臭み無く上品な味に変化してることに感動し、いつも再現してます★ 手間はかかるけどうまうぃ～(*^^*)

丁寧を越えた臭み抜きですね
脂と歯ごたえを残す難しさがありますが やり甲斐はありますね

私は、日々圧力鍋を常用ですが
多分 調理工程では禁じ手になりますね

お店で聞いたことをそのまま実践してます(笑

やはりちゃんとしてるとこは手間や時間を惜しみ無く使ってますね★

ちなみにその店コース１２品、単純計算してこの吸い物１０００円くらい(笑

行程を考えると納得ですね

ますは無難にゴマの蒸し豚にします。(弱気

あれ、意外に難しいですよ～！

なんてね(笑

あんまりゴマゴマしくてもダメだから気をつけてください(*^^*)