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手料理
- 2018/10/21
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はちみつ味噌ベーコン
レシピ
作り方
- 1
- 豚バラ肉のブロックに塩コショウ、きび糖を刷り込む。ラップにくるんでジップロックに入れ、冷蔵庫で2日間寝かせる。
- 2
- ❶に「はちみつ:みそ=1:2」で混ぜたものをまんべんなく塗り、再度ラップ&ジップロックで冷蔵庫で4日間熟成させる。
- 3
- 4日後、味噌を洗い流して水気をしっかり拭き取ったら1時間〜半日冷蔵庫で風乾する。
※ラップはしない
- 4
- 燻製器にスモークチップをふた握り程(15gぐらい)入れ、脂がチップに落ちないよう上にドーム状にアルミホイルをかぶせる。
- 5
- 煙が出るまで5分程中火。❸の豚バラ肉を乗せたら蓋をして、火が消えない程度の弱火にし40〜45分燻す。
- 6
- 煙を落ち着かせたら出来上がり♪
ポイント
チップの量、燻製時間はあくまでも目安です。
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はちみつ味噌に漬け込んだ豚バラ肉のブロックを家のガレージでじっくり燻製にしました♪
はちみつ味噌のおかげでうま味が溢れ出てめちゃくちゃ美味しいおつまみになりました😋
2018.10.20
バーベキューや、キャンプに良さそうです🏕💗レシピありがとうございます😊
よろしくお願います♪