- 96
- 保存
- 260
- 保存
- お気に入り
- 36もぐもぐ！
- 1リスナップ
手料理
- 2021/12/15
- 806
カラメルたっぷり固めのプリン
レシピ
作り方
- 1
- 小鍋にカラメル用のグラニュー糖を入れ火にかける。
焦茶色になるまで少し鍋を回しながら待つ。
火を止めて、大さじ1くらいの水をいれてすぐ混ぜる。
お湯の方が跳ねなくて良いかもしれません。
- 2
- できたカラメルソースは内側にバターを薄く塗っておいた型に注いで冷ましておく。
- 3
- ボウルに砂糖をいれる。ここに大さじ1くらいの牛乳を入れる。卵を割り入れる。ホイッパーでよーく混ぜる。
- 4
- 鍋に生クリームと牛乳を入れて少し鍋の周りがふつふつするまで温める。
- 5
- 3のボウルに4を静かに注いでよくまぜる。なるべく泡立たないように。ここにバニラオイルをふり、まぜる。
- 6
- カラメルソースを入れておいた型に5を濾しながら流し入れる。
- 7
- 型が入る大きさのバットにお湯を張る。だいたい型が4分の1くらい浸かるくらいまでお湯を入れる。
型はアルミで蓋をする。
160度に予熱したオーブンで30分から40分焼く。
30分経ったところで一度確認すると良いです。
真ん中が液体ではなく、弾力があれば焼きあがっています。
- 8
- 粗熱が取れたら冷蔵庫で十分冷やします。
今回は6時間ほど冷やしました。
型とプリンの隙間にナイフをぐるっと一周入れてから
大きいお皿を乗せてひっくり返したら完成です。
ポイント
生クリームは無くてもいいと思います。
たまたま残っていたので入れました。あると濃厚でどっしりしたプリンに。食感とコクが変わるのでお好みで調整してください。牛乳と生クリームの全量が300ccになるようにすると問題なくプリンになります。
もぐもぐ! (36)
リスナップ (1)
いま人気のレシピと料理写真
全卵3つで15センチの型でオーブンで蒸し焼きにしました。 #プリン