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素材の良さがわかる調理法で
日本食材の１つである万願寺唐辛子をさっとソテー。
お寺に万願寺唐辛子はお供えするものだったそうで
日本食材の背景は色々な物語を知ることができます。
ほろ苦い苦味には
ビタミンCやβカロチンがとても豊富で、血行を良くするビタミンEも豊富です。
味付けはミネラルたっぷりの塩か、寝かせて深みある味わいになった醸造醤油や鰹出汁と割った出し割醤油なんかがおススメ。
料理研究家 指宿さゆり
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