シューファルシ

言い換えると、フランス風のロールキャベツです。
中のお肉は、ハンバーグの要領で焼いてから茹でたキャベツに巻きます。
手間のようですが、その方が巻きやすいし、食べるときもバラバラにならずに食べやすいのです。