獅子頭

水を一滴も使わずに、白菜から出る水分と調味料だけで、お豆腐と豚挽肉の握り拳大のお団子を煮ました。
台湾の獅子頭という肉団子に縦に長く割いて柔らかく煮えた白菜がライオンのたてがみのようです。