茄子しぎ焼き

#簡単料理 #野菜たっぷり #フライパンだけ
フライパンに茄子、赤唐辛子、生姜を入れてごま油で炒めて、つぶ味噌、砂糖で味付け。仕上げにゴマと刻み大葉をふりました。
つぶ味噌でダシ味も期待できるから便利。
今日は朝作って冷蔵庫で冷やし、夕食の突出しにしました。夏は冷たい一皿がうれしい。体を冷やし過ぎないように唐辛子や生姜を効かせます。