1: 海老は背わたを取って下処理

うちでは目分量ですが
片栗粉、水、塩(2:2:0.5)位で
背わたを取った海老を優しく揉んで
水洗いをして
再度片栗粉、水で洗ってから
軽く水気を拭きとって
酒をまぶしておきます。

お湯を沸かして海老を茹でてザルに上げたら
キッチンペーパーで水気を切る。

2: オクラに塩をまぶし、
表面をこすったら
塩が付いたまま
沸かしたお湯に入れて1分位茹でる。
茹で過ぎないように注意。
色が綺麗になり、菜箸でつまんでみて
適度な硬さになったらすぐに冷水に晒す。

オクラを茹でたお湯で構わないので
房ごとに切ったブロッコリーも茹でる

3: ヤングコーン、トマトはスライスしておく

4: 瓶に彩りを考えながら
竹串2本を箸のようにして詰めていく

詰める作業と同時進行で
小鍋に分量の水を入れ
★の調味料を入れて味を整えたら
火を止めてゼラチンを入れてかき混ぜて
よく溶かしておく。
今回はふやかし不要の粉ゼラチンを使用してます。

5: 詰め終わったら最後にスプーンで軽く押して
コンソメ液を注ぐ時に
浮かばないように軽く押しこむ。

6: 静かに60mlずつコンソメ液を瓶に注いて
冷蔵庫で一晩冷やす

ポイント

100均で調味料用の保存瓶を買ったので
調味料を入れる前に
使ってみようと…（笑）

あと、ゼリー寄せ作ると
カットした時に潰れたり
崩れたりするのがいやなので
今回は瓶で切り口が見えるように
ゼリー寄せしてみました。
断面を気にしない場合は
細かくカットしたら順にスプーンで詰めて下さい。

瓶はよく洗ってから
ぬるま湯→少し熱めのお湯→熱めのお湯→熱湯
の順で消毒するのをお勧めします。
徐々に熱くすることで
煮沸消毒出来ない安い瓶でも割れずに消毒出来ます。