鶏塩レモンらーめん（清湯）

昨日の白湯を掃湯して、清湯スープにリメイク。具材は昨日ツマミにして飲んでしまった為、急遽あり物で作りましたf^_^;
鶏の旨味が強いのに透明なスープができました。でも、コスパ悪いな(^^;;

白湯から清湯に作り変えられるんだ〜(๑°⌓°๑)びっくり！

掃湯（サオタン）って技法を使うと、びっくりするくらい透明になるよ(^_^)v

またまた！勉強になった〜…が、最初から清湯→白湯の流れにしたら楽？？(´･_･`)

どうだろう？脂分を大量に入れて撹拌すれば、乳化して白湯にになるんだろうけどな。中華料理の清湯はこの掃湯ってやり方の方が正式だったと思う。

おいすぃそうで:D

見た目透明だから、あっさりに見えるけど、実は濃い〜スープなんです^_^

リスナップもありがとうございました(*ﾟvﾟ*)

美味しそう！
麺も自家製かな？

ありがとうヽ(≧▽≦)ﾉ
麺も自家製の平打ち細麺ですd(^_^o)