Mille-feuille “ジャック・オ・ランタン”

レシピ

材料・調味料

カボチャ: 約500g(ピュレ200g)

粉糖(甘み調整用): 40g

生クリーム: 200g

砂糖: 20g

バニラエッセンス: 数滴

ラム酒: 少量

シナモンパウダー: 少量

パイ生地: 適量

作り方

1: カボチャは種を取り適当な大きさに切ってアルミホイルに包んでオーブンへ。
180°〜200°で40分くらい。
熱いうちにスプーンなどでこそげて皮を取り裏ごしします。
粉糖を混ぜ込みます。(味をみて量を加減して下さい)
冷蔵庫で冷やしておく。

2: クリームと砂糖バニラエッセンスを合わせてクレームシャンティを作る。
６分だて位にして冷蔵庫で１時間位休ませる。

3: 良く冷えたカボチャのピュレとクリームを合わせます。
まずやわらかいクリームを少量カボチャに加え良く混ぜます。

次に残りのクリームを８分だて位に固く泡立て、クリームのボールにカボチャを入れてゴムベラでやさしく混ぜ込みます
ラム酒とシナモンをほんのり香る程度加えて出来上がり。

ポイント

約500gのカボチャから約200gのピュレが取れると思います。
クリームとピュレが同割です。

クリームは１回６分だて位にして１時間位冷蔵庫で休ませると扱いやすくなります。(生デコの時も同じ)

ラムとシナモンは前もってカボチャのピュレに合わせておいても良いと思います。

そのまま食べても美味しいカボチャのムースです(^^)
クリームのレシピだけですが、初レシピ書いてみました。

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