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手料理
- 2018/08/22
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麻婆茄子
レシピ
作り方
- 1
- 茄子は切って、片栗粉をまぶして揚げる。
- 2
- 味噌、酒、醤油、プラス糀 糀甘酒を合わせて挽肉と炒める。
- 3
- 豆板醤、おろしニンニク、おろし生姜を合わせて②の挽肉と馴染ませる。
- 4
- 鶏がらスープを加えて一煮立ちしたら、豆板醤、醤油等で味を調える。
- 5
- 茄子を加えて一煮立ち。
水溶き片栗粉を混ぜ入れ、再び一煮立ちさせ、火を止めてから花椒を混ぜたら完成！
ポイント
四川豆板醤と花椒を使うと辛さと痺れで病み付きになります。
痺れが苦手な方は、花椒は入れない方が良いかもしれません。
もぐもぐ! (18)
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